パティシエ

冨川 喜人  プロフィール

  • 1986年生まれ 東京都出身

  • 2006年 欧風洋菓子ル・メナジェ入社

  • 2010年 オーベックファン入社

  • 2012年 株式会社MIT入社

  • 2014年 株式会社吉祥寺スイーツ入社

  • 2017年 ラトリエサクラ入社


両親が飲食店をやっていたので子供の時から食べ物に興味がありました。実家で弟と一緒にショートケーキのスポンジをワクワクしながら作ったのは今でも忘れません。

製菓学校を卒業後、地元のパティスリーで修行の日々が始まりました。朝早くから遅くまで毎日計量、洗い物の日々でしたが親方に認められ仕事を任せて貰えるようになり、益々お菓子作りの魅力にはまって行きました。

パティシエの仕事は様々で、ショコラ、コンフィチュール、プチガトー、グランガトー、細工、ビエノワズリー、焼き菓子。その一つ一つに知識、技術が必要になります。特に焼き菓子は、仕込みの良し悪しがハッキリと焼き上がりに反映されるのでより丁寧な仕事が重要で其処が面白い所でもあります。

常に良いものを、そして新鮮な物を届けられるよう丁寧な仕事を心掛け、お客様に喜んで頂くため日々の仕事を大切にして行きたいと思います。


栗巣野 和浩 プロフィール

  • 1977年生まれ 宮崎県出身

  • 1996年 大手食品メーカー入社

  • 2011年 株式会社ルカド入社

  • 2015年 吉祥寺スイーツ入社

  • 2017年 ラトリエサクラ入社


お菓子は丁寧に作業すれば、失敗する事は無いと言われています。 基本に忠実に丁寧に作業する事は自分に合っている事もあり、お菓子作りにのめり込んでいきました。 「菓子は人なり」という言葉があります。

同じお菓子でも、作り手によって味が全然違ってきます。 自分なりに作るお菓子が美味しいのはもちろんですが、安心安全にお召し上がり頂ける事を日々心がけて、お菓子作りをしています。 自分の作るお菓子で、お客様が幸せなひとときを感じて頂けたら嬉しく思います。

福生の焼菓子専門店